Les Crêtes
L’entreprise vitivinicole Les Crêtes naît en 1989 à Aymavilles (Vallée d’Aoste), à l’initiative de Costantino Charrère. Elle est aujourd’hui gérée par sa famille qui, propriétaire d’un ancien moulin à eau du XVIIIe siècle et des anciennes caves de la rue Moulins, travaille dans le secteur des productions agro-alimentaires depuis cinq générations. La zone de culture de ses vignes s’étend sur près de 20 hectares le long de la Doire baltée, dans les communes de Saint Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste et Saint Christophe.
Située dans un territoire de montagne difficile, l’aire de production est caractérisée par l’importante fragmentation des vignobles et par la grande densité des cultures (de 8000 à 9000 pieds de vigne/hectare), due à la pente raide des terrains.
Les sols morainiques et sablonneux constituent un milieu idéal pour cultiver de nombreuses variétés autochtones (Fumin, Petit Rouge, Mayolet, Cornalin, Petite Arvine, Premetta) et internationales (Chardonnay, Syrah, Pinot noir).
Le climat de montagne influence fortement les qualités organoleptiques des vins locaux : les raisins, vendangés tardivement, subissent de grandes variations de température à cause de l’importante excursion thermique automnale (de 22°C le jour à 0°C la nuit) ; ce phénomène, typique des zones de montagne, favorise la formation des précurseurs aromatiques dans le raisin, qui enrichissent énormément l’arôme des vins.
Avec la valorisation du terroir, la gestion agronomique des vignobles, basée sur le respect de l’environnement, constitue le point fort de l’esprit de cette d’entreprise, qui unit les techniques de culture traditionnelles à la passion pour l’innovation technologique. Conformément aux programmes européens du secteur, les traitements phytosanitaires ne prévoient qu’une utilisation réduite de phytomédicaments.
L’entreprise gère intégralement sa chaîne de production, de la culture des vignes à la commercialisation des vins. En outre, en 2014, elle a obtenu la certification TUV-SUD pour la production et l’utilisation d’énergie électrique issue de sources renouvelables, à partir de l’installation hydroélectrique de Colombaro.
La production globale de l’entreprise s’élève à environ 170 000 bouteilles/an, dont 85% de vins AOC exportés dans le monde entier.
La plupart des vignobles se trouve dans la zone dite « Les Crêtes », à Aymavilles : la colline du Côteau la Tour avec sa tour médiévale est devenue le symbole de l’entreprise.
La cave est dotée d’une salle de dégustation, d’un grand parking et se trouve à 1 km seulement du péage autoroutier d’Aoste-Est, en direction du tunnel du Mont-Blanc.
Les dégustations de vins et les visites des vignobles sont possibles sur réservation.
