L’azienda di apicoltura a produzione biologica “Carlin Livio” ha sede nel Comune Valsavarenche, una delle vallate valdostane tra le più selvagge situata nel cuore del Parco Nazionale del Gran Paradiso.

L'attività, attraverso i suoi prodotti, racconta un'esperienza pressoché trentennale, iniziata nel 1989 per hobby, gestisce a oggi, con l’aiuto dei famigliari, circa un centinaio di alveari. L’azienda produce tutte le diverse tipologie di miele valdostano, oltre al miele di acacia raccolto nel periodo primaverile in Piemonte.

La maggior parte dei mieli sono prodotti all’interno del territorio del P.N.G.P. di cui l’azienda si fregia del Marchio di Qualità (contrassegno di garanzia che certifica la provenienza dal territorio del Parco, la qualità delle lavorazioni nel rispetto dell’ambiente e delle tradizioni locali).

Il miele di millefioriè prodotto in tre diverse zone altimetriche della Valsavarenche, dove, la ricchezza dei pascoli alpini fa si che il prodotto che ne deriva abbia una piacevolezza unica, ottimo souvenir del territorio;

il miele di tiglio prodotto all’imbocco della vallata è rinomato per le sue caratteristiche balsamiche e mentolate;

Tra i più apprezzati: il miele di rododendro prodotto a 2000 m. s.l.m. in località Pont, miele chiaro e delicato con tendenza a cristallizzare finemente; il miele di tarassaco, prodotto in parte nella Valsavarenche ed in parte nella valle del Grand Combin, particolare il colore giallo e la cristallizzazione finissima che ricorda il miele amalgamato al burro;

Il miele di castagnoè invece bottinato dalle api nella media valle, nei pressi del Castello di Ussel dove i boschi di castagno dominano il paesaggio. Miele dal retrogusto leggermente amaro, ottimo in accompagnamento ad un buon formaggio stagionato o spalmato su pane di segale insieme ad una fetta di lardo di Arnad DOP.

Alcune delle varietà monoflorali prodotte sono delle vere e proprie “chicche” a produzione limitata, pertanto non sempre disponibili.

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