L'azienda ha iniziato nel 2001: nel periodo invernale con la produzione del latte; in estate l'attività, gestita dalla madre del titolare, si spostava in alpeggio.
Dal 2009 l'alpeggio passa nelle mani di Michel. Inizia quindi la produzione di formaggi, ovvero la classica Fontina Dop, il fromage d'alpage, lavorato con due lattazioni scaldato a 42-43 gradi, il Caprice de Bren, un formaggio molto soffice con una stagionatura di 30 giorni, una Mayentze, cioè un formaggio scremato.
L'alpeggio è nel comune tra Fénis e Saint-Marcel, l'azienda è collocata a Pollein. La monticazione è effettuata a Fénis e un altro tramuto è a Saint-Marcel.
La produzione del latte continua a essere effettuata d'inverno, con il conferimento a una cooperativa, Le lait de Pollein, mentre i formaggi entrano in produzione soltanto dal mese di giugno fino al mese di ottobre.
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