Lo copafen

Azienda agricola di Chambave di tipo familiare. E' un lavoro che prosegue da tre generazioni. Il nonno aveva iniziato andando in alpeggio in Val d'Ayas nel 1926, lo stesso alpeggio utilizzato ancora oggi.

I prodotti sono tradizionali sulla scia del lavoro fatto e trasmesso dagli antenati, con qualche tocco di novità: fontine, tome grasse o magre, una gamma di yogurt, e un po' di fresco: reblec, robiola, stracchino.

La produzione maggiore riguarda le fontine, poi vengono i salumi, ottenuti dalla carne degli animali a fine carriera. In particolare producono le salsiccette da sempre tipiche della Valle d'Aosta, la mocetta e una quantità limitata di lardo.

È presente un punto vendita in azienda, a cui si associa la partecipazione a qualche mercatino: la seconda domenica del mese sotto i portici di Aosta, e alle grandi fiere come il Marché au Fort e la Fiera di Sant'Orso. La vendita è effettuata soltanto al dettaglio.

 
 



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