Le emergenze epidemiche veterinarie sono situazioni impreviste di natura sanitaria con elevato potenziale danno economico o per la salute umana, da affrontare con tempestività e misure straordinarie.
Nella sorveglianza e nel controllo delle malattie infettive animali sono coinvolti lo Stato, le Regioni e le Province autonome mediante azioni condivise e coordinate.