L’Assessorato Agricoltura e Risorse naturali in collaborazione con la Chambre Valdôtaine e con il supporto tecnico del Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina e della Cooperativa Produttori Latte e Fontina, nonostante il difficile periodo di emergenza sanitaria Covid19, ha organizzato il Modon d'Or - Concorso nazionale Fontina d'alpeggio con la selezione delle migliori Fontine prodotte in alpeggio nel corso del mese di luglio.
L’iniziativa rappresenta un importante tassello all’interno del percorso di valorizzazione della Fontina DOP messo in atto in questi anni dall’Assessorato di concerto con gli altri attori del mondo lattiero-caseario valdostano, nonché un’interessante occasione per parlare di Fontina d’eccellenza.
Il Concorso è stato come di consueto articolato in differenti sedute di assaggio visive, olfattive e degustative delle Fontine DOP, in cui sono state impegnate, a causa delle limitazioni conseguenti alle disposizioni e ai protocolli che discendono dall’emergenza Covid-19, solamente due delle tre giurie previste nel Regolamento di partecipazione, vale a dire quella di eccellenza e quella tecnica, con richiesta a quest’ultima di effettuare un’ulteriore sessione di assaggio, tenuto conto dell’impossibilità di convocare in presenza la numerosa giuria composta dagli operatori del territorio.
La giuria tecnica, che ha lavorato sulle 70 Fontine iscritte al Concorso, era composta da personale qualificato all’esecuzione di analisi sensoriali sulla Fontina, con formazione ed esperienza nelle tecniche di assaggio appartenente agli enti che in Valle d’Aosta operano nel settore lattiero-caseario: Assessorato, Consorzio Produttori e Tutela della DOP fontina, Cooperativa Produttori Latte e Fontina, Institut Agricole Régional, mentre quella di eccellenza, quest’anno in numero ridotto, era composta dai Presidenti degli Enti partner dell’iniziativa nonché di ADAVA, AREV, ANABORAVA e IAR.
L’assessorato Agricoltura e Risorse naturali ha assegnato, tra le dieci migliori Fontine DOP, i tre Modon d’or e le sette Médailles d’or.
La dieci aziende che hanno prodotto le Fontine DOP classificate Modon e Médailles d’or 2020 sono:
Brunet David–Alpeggio Grand Grimod– Gressan (n. fascera 449); MODON D’OR
Frères Béthaz di Frachey Rosella s.s. agricola–Alpeggio Alpe Vieille– Valgrisenche (n. fascera 124); MODON D’OR
Montrosset Joël–Alpeggio Djouan– Valsavarenche (n. fascera 351); MODON D’OR
Brunet & Lavy società semplice agricola–Alpeggio Morgnoz– Sarre (n. fascera 186); MEDAILLE D’OR
Chatelair società semplice agricola–Alpeggio Les Moffes– Doues (n. fascera 251) MEDAILLE D’OR
Dalbard Fabio–Alpeggio Chamolé– Charvensod (n. fascera 116); MEDAILLE D’OR
La Borettaz di Viérin Gabriele e Bisson Fabrizio s.s. –Alpeggio La Pierre– Aymavilles (n. fascera 34); MEDAILLE D’OR
La Vignettaz di Chabloz Fulvio & C. s.s. –Alpeggio Plan de l’Eyve– Gressan (n. fascera 250); MEDAILLE D’OR
Le Foyer des Reines società semplice agricola–Alpeggio Champillon– Doues (n. fascera 250);MEDAILLE D’OR
Yeuilla Attilio–Alpeggio Maisonnette– Avise (n. fascera 173) MEDAILLE D’OR.