La route des fromages

LA ROUTE DES FROMAGES:
UN PARCOURS TOURISTIQUE A' TRAVERS LES FROMAGES DE MONTAGNE

La Strada dei Formaggi è un percorso organizzato di tappe tematiche legate alla cultura casearia: allevamenti, caseifici, alpeggi, agriturismi… Ogni tappa è un tassello della grande rete che accomuna i “Paesi del Monte Bianco”: la Valle d'Aosta, la Savoia e l'Alta Savoia. La cultura casearia e la tradizione agripastorale di queste regioni hanno dato origine nel corso dei secoli a dei formaggi specifici, attualmente tutelati da denominazione d'origine o da attestazioni di specificità : FONTINA e FROMADZO per la Valle d'Aosta, ABONDANCE, BEAUFORT, CHEVROTIN, EMMENTAL DE SAVOIE, REBLOCHON, TOME DES BAUGES e TOMME DE SAVOIE per la Francia.
Questo progetto non intende aumentare il numero dei turisti in territori alpini fragili e svantaggiati, bensì migliorare la qualità di conoscenze dei visitatori che vivranno un'esperienza diversa ed autentica, permettendo di apprezzare meglio il territorio, i suoi prodotti, i suoi uomini e le tradizioni legate all'allevamento e alla produzione del formaggio.
La riflessione sulla possibilità di creare un percorso di questo tipo ha preso avvio tra i partners nel 1999; dal 2002 un Comitato di Pilotaggio, formato dai rappresentanti dei tre Paesi, coordina le attività e vigila affinché gli obiettivi della Strada siano rispettati.

OBIETTIVI

- Proporre un'offerta turistica arricchita da una funzione pedagogica, legata alla cultura casearia.
- Mettere in evidenza i legami tra prodotti e territorio, con l'illustrazione dell'intera filiera, dal pascolo al prodotto finito.
-Favorire la sinergia tra turismo e sviluppo rurale, valorizzando quelle pratiche tradizionali che hanno un debole impatto sull'ambiente e che contribuiscono alla sua salvaguardia.
- Conoscere le problematiche agricole delle zone coinvolte.

ATTIVITÀ

I responsabili delle diverse tappe si impegnano ad accogliere i visitatori spiegando loro le dinamiche di trasformazione, il loro mestiere, le caratteristiche dei formaggi prodotti, dando la possibilità di degustarli. La Strada dei formaggi è una vera “strada”: essa prevede infatti la creazione di una segnaletica, con cartelli stradali che indicano ogni tappa.
L'attività di promozione continua con la creazione di un sito internet, una fototeca, la realizzazione di un film, la partecipazione alle principali manifestazioni legate alla produzione casearia nei tre Paesi.

Sito ufficiale Itinéraire des Fromges