I prodotti DOP della Valle d'Aosta

La denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione Europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente e esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti.

Affinchè un prodotto sia DOP le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata attenedosi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione. Il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo.

Per distinguere, anche visivamente, i prodotti DOP è stato istituito un marchio di tutela giuridica dai colori giallo e rosso.

Ad oggi, in Valle d'Aosta, all’interno della filiera enogastronomica, hanno ottenuto il marchio di qualità DOP quattro imperdibili specialità: Fontina D.O.P, Valle d'Aosta Fromadzo D.O.P, Valle d'Aosta Jambon de Bosses D.O.P e Valle d'Aosta Lardo di Arnad D.O.P.