Modon d'Or Concours national Fontina d'alpage 2020

 

Avec la collaboration de la Chambre Valdôtaine et le soutien technique du Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina et de la Cooperativa Produttori Latte e Fontina, et en dépit des difficultés dues à la pandémie de Covid-19, l’Assessorat de l’Agriculture et des Ressources naturelles a organisé le Modon d'Or–Concours national Fontina d'alpage, avec la sélection des meilleures fontines produites en alpage au cours du mois de juillet.

Cette initiative est l’un des piliers du parcours de valorisation de la Fontina DOP, lancé depuis plusieurs années par l’Assessorat, de concert avec les autres acteurs du monde des produits laitiers de la Vallée d’Aoste, et offre aussi une excellente occasion de parler de la Fontina de haute qualité. 

Comme d’habitude, le Concours a comporté différentes étapes d’appréciation des fontines DOP – visuelle, olfactive et dégustation – mais, du fait des limites inhérentes aux différentes mesures mises en place pour lutter contre la pandémie de Covid-19, alors que le Règlement de participation prévoit trois jurys, il n’a cette année été possible de constituer que le jury d’excellence et le jury technique. Il a donc été demandé à ce dernier de procéder à une séance de dégustation supplémentaire, dans la mesure où il n’était pas possible de convoquer le nombreux jury composé des opérateurs du territoire.

Le jury technique, qui a examiné les 70 fontines inscrites au Concours, se composait de personnels qualifiés en matière d’analyse sensorielle de la Fontina, disposant d’une formation et d’un entraînement spécifique aux techniques de dégustation et issu des organismes du secteur laitier et fromager de la Vallée d’Aoste : l’Assessorat, le Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina, la Cooperativa Produttori Latte e Fontina et l’Institut Agricole Régional ; tandis que le jury d’excellence, qui comptait cette année moins de membres, était composé des Présidents des organismes partenaires de l’initiative ainsi que de ceux de l’ADAVA, l’AREV, l’ANABORAVA et de l’IAR.

Parmi les dix meilleures Fontine DOP, l’Assessorat de l’Agriculture et des Ressources naturelles a sélectionné les trois Modon d’or et les sept Médailles d’or. 

 

Les Dix entreprises qui ont PRODuit LEs FONTINEs DOP CLASSÉes MODON Et MÉDAILLES D’OR 2020 SONt :

 

Brunet DavidAlpage Grand Grimod– Gressan (n° éclisse 449) : MODON D’OR

Frères Béthaz di Frachey Rosella s.s. agricolaAlpage Alpe Vieille – Valgrisenche (n° éclisse 124) : MODON D’OR

Montrosset JoëlAlpage Djouan– Valsavarenche (n° éclisse 351) : MODON D’OR

Brunet & Lavy società semplice agricolaAlpage Morgnoz– Sarre (n° éclisse 186) : MÉDAILLE D’OR

Chatelair società semplice agricolaAlpage Les Moffes– Doues (n° éclisse 251) : MÉDAILLE D’OR

Dalbard FabioAlpage Chamolé– Charvensod (n° éclisse 116) : MÉDAILLE D’OR

La Borettaz di Viérin Gabriele e Bisson Fabrizio s.s. –Alpage La Pierre– Aymavilles (n° éclisse 34) : MÉDAILLE D’OR

La Vignettaz di Chabloz Fulvio & C. s.s. –Alpage Plan de l’Eyve– Gressan (n° éclisse 250) : MÉDAILLE D’OR

Le Foyer des Reines società semplice agricolaAlpage Champillon– Doues (n° éclisse 250) : MÉDAILLE D’OR

Yeuilla AttilioAlpage Maisonnette– Avise (n° éclisse 173) : MÉDAILLE D’OR.

 




Retour en haut