Les produits AOP de la Vallée d'Aoste

Située au cœur des Alpes, la plus petite région d’Italie présente aujourd’hui encore une agriculture qui s’est adaptée au territoire et s’est modifiée au fil du temps pour parvenir à un bon équilibre entre l’homme et la nature au fil des saisons. Les races bovines valdôtaines – pie rouge, pie noire et châtaine – sont caractérisées par leur double aptitude : elles fournissent du lait pour faire des fromages mais aussi une viande de qualité, produits dont la fine fleur se retrouve sur la table valdôtaine typique.

À ce jour, les produits de la filière œnogastronomique qui portent le label de qualité AOP sont : la Fontina, le Valle d’Aosta Fromadzo, le Valle d’Aosta Jambon de Bosses et le Valle d’Aosta Lard d’Arnad.